 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| Pivovary Sladovne výrobne nealkoholických nápojov na Slovensku 1948 1973 |
| Trnava, 19.02.2011 |
|
| Pivovary, Sladovne a Výrobne nealkoholických nápojov na Slovensku v rokoch 1948 - 1973
Táto publikácia, vydaná pri príležitostí 25. výročia znárodnenia potravinárskeho priemyslu, a teda i pivovarnícko-sladovníckeho odvetvia, je prvým pokusom oboznámiť kolektív vyše 5500 pracovníkov s tým, ako toto naše významné odvetvie začínalo, ako sa zdokonaľovalo, rozvíjalo. Aké výsledky srne dosiahli najmä po roku 1948, ale aj aké sme robili chyby, čo treba naprávať a kde hľadať správne riešenie, aby sme maximálne uspokojovali dopyt obyvateľstva po našich výrobkoch. Pokiaľ ide o export, aby sme budovali na dobrej tradícii, ktorou je kvalita výrobkov, najmä sla¬du a piva, aby sa na všetkých kontinentoch sveta o našich výrobkoch hovorilo a výrobky označené „Made in Czechoslovakia" aby nám i naďalej robili dobré meno.
Pivovarnícko-sladovnícky priemysel na Slovanskú patrí popri cukrovarníckom a liehovarskom priemysle medzi najstaršie odvetvia potravinárskej výroby. Jeho osobitou črtou je, že spracúva len domáce suroviny jačmeň a chmeľ.
História výroby piva a sladu na Slovensku má viac storočnú tradíciu. Prvé doklady, ktoré sa zachovali, sú z XIII. storočia. Z tohto obdobia sa zachovala písomná správa, v ktorej sa hovorí, že poddaní zo Šale varili a dodávali pivo do kláštora vo Svätom Martine.
V inej listine zo XIV. storočia sa uvádza, že i v Trenčíne sa v tomto období týždenne varilo 136 Okovov piva [1 okov = 64 holieb = 54,1 litra), ktorého značná časť sa prevážala po Váhu až do Komárna. Keďže v tomto období bol v Komárne veľmi rušný obchodný život, mestská rada prísne dbala, aby sa i v okruhu mestských hradieb predávalo len dobré a kvalitné pivo. V roku 1717 uznesením tejto rady bolo trenčianske pivo oslobodená od vysokých poplatkov, poplatok zo 4 zlatých za 4 Okovy piva sa znížil na 8 grošov.
V tomto období bola značná časť pivovarov v oblasti Považia a pivo v nich vyrobené sa vozilo až do uhorskej nížiny. Záznamy hovoria, že v Beckove sa zachovávali prísne pravidlá a v obvode mestečka bolo zakázané variť pivo tým, ktorí tam nemali majetok. Ostatní museli zaplatiť za každú várku 1 zlatku poplatku na opravu hradu. I v Novom Meste bol pivovar, o ktorom je záznam, že v roku 1719 spotreboval na varenie piva 265 vozov dreva. Okrem spomenutých pivovarov boli na Považí i ďalšie pivovary, ktoré vznikli v XVI. storočí a pracujú až dodnes ako napr. pivovar Bytča, o ktorom prvá písomná správa pochádza z obdobia Thurzovcov z roku 1605.
Viac správ o existencii tohto pivovaru pochádza z XVIII. storočia, z ktorých sa dozvedáme, že tamojšie panstvo si v okolí Bytče pestovalo pre potrebu pivovaru vlastný chmeľ. Ďalším pivovarom, ktorý vznikol v tomto období, je pivovar v Ilave. V stredoveku sa podľa zachovaných historických záznamov v Ilave varilo pivo v troch pivovaroch: v pivovare panskom, farskom a i v meštianskom, ako i v mnohých meštianskych domoch. Objekty dnešného starého pivovaru pochádzajú z roku 1635, keď majiteľ Ján Ostrosith pivovar značne rozšíril.
Aj v Trnave sa varilo pivo. Už v období rokov 1394—1530 sa v záznamoch spomína pivovarský cech a sládok menom Benedic. Je veľmi pravdepodobné, že na mieste bývalého mestského pivo varu vznikla prvá slovenská sladovňa, pretože za kolísku sloven¬ského sladovníctva treba považovať Trnavu.
V oblasti stredného Slovenska varenie piva sa traduje od stredoveku. V jednej z dolín v Štiavnickom pohorí, spájajúcich údolie Hrona, leží banícka obec Vyhne. V tejto obci sa už od XIV. Storočia varí pivo. Túto slávnu tradíciu do dnešných čias udržiava vyhniansky pivovar.
Záznamy o histórii výroby piva v tomto pivovare sú uložené v archíve mesta Banská Štiavnica, z ktorých sa dozvedáme, že v roku 1396 kráľ Žigmund povoľuje richtárovi a prísažným variť pivo a predávať ho mešťanom. V roku 1767 pivovar bol modernizovaný a rekonštruovaný s kapacitou jednej várky 100 vedier piva, t. j. 51 hl. Až do roku 1890 pracoval v objektoch terajšej sladovne. Vtedajší majiteľ Karol Kachelman starý pivovar zrušil, výrobu sladu rozšíril a v dolnej časti obce postavil pivovar nový, kde sa pracuje dodnes.
V stredoveku sa pivo varilo aj v Banskej Bystrici v 14 várečných domoch a neskoršie v pivovare, ktorý bol roku 1967 zrušený pre neefektívnosť výroby, ale aj preto, že perspektívne sa (počítalo s výstavbou nového pivovaru o kapacite 350 000 hl, a ten aj v roku 1971 začal skúšobnú prevádzku.
Bohatú tradíciu v pivovarníctve má aj východné Slovensko. Najmä v XIII. storočí bolo po celej oblasti veľa várečných domov, ktoré sa udržali až do začiatku 18. storočia.
Jedným z najstarších pivovarov nielen na Východnom Slovensku, ale na Slovensku vôbec, bol pivovar v Levoči. Jeho založenie sa datuje v XIII. storočí. V období vzniku mal len miestny charakter. Postupne sa zväčšoval a zdokonaľoval. Zo záznamov, ktoré sa za¬chovali, sa dozvedáme, že na tú dobu mal pivovar vysokú kapacitu, 2500 hl piva za rok, čo umožňovalo vyvážať pivo i mimo hraníc územia, až do Krakova. Tento pivovar bol v roku 1967 zrušený.
Odvetvie sladovníctvo, ako samostatný priemysel, vzniklo až v druhej polovici XIX. storočia predovšetkým i preto, že na Slovensku bol prebytok jačmeňa, ktorý ako surovina najlepšie vyhovuje na výrobu kvalitného i sladu. Táto skutočnosť, ako aj ekonomické hľadisko priviedlo obchodníkov k tomu, že zmenili vývoz jačmeňa za vývoz sladu.
Prvé sladovne vznikli v oblastiach zdrojov surovín, a to v Trnave, v Novom Meste nad Váhom, v Moravskom Jáne a inde. Celkove v tomto období bolo na Slovensku 5 obchodných sladovní a 3 pivovarské sladovne.
Podľa publikácie spracoval Juraj Čajko
Pokračovanie |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Adresa : Euro-Brew s.r.o., Hlboká 22, 917 01 Trnava
Tel. : +421 33 53 418 53, Fax : +421 33 53 418 52, E-mail : info@eurobrew.sk |
|
|
